Per le marinerie siciliane, e per quella di Mazara del Vallo in particolare che è la prima per la pesca con reti a strascico, il gambero rosso è una delle più importanti specie commerciali e viene pescata quasi tutto l’anno. Dai pescherecci mazaresi il gambero rosso viene pescato in diverse zone, alcune tradizionali e molto sfruttate, altre nuove, le principali aree tradizionali sono: “Mazzari”, “Deserto”, “Lampedusa”, “Kelibbia” e “Ponente”.
Come si riconosce un gambero rosso di I^ scelta, uno di II^ e uno di III^? Dalla lunghezza del carapace:
I^ scelta: > 50 mm
II^ scelta: 41-49 mm
III^ scelta: < 40 mm